電加熱導熱油鍋
本設備采用電子控溫裝置，通過電把導熱油加熱傳導于鍋體，在葉片攪拌下使油料均勻烘炒的一個原理。多用于月餅餡料、蓮蓉、豆沙、棗泥以及豆漿、豆腐、淀粉的攪拌、糯米粉的翻炒等這類高粘稠度和不喜明火的物料的使用。 以下就電加熱導熱油鍋的操作規程做一簡單介紹，請知悉。
導熱油鍋的操作規程
1、操作人員應熟悉導熱油鍋構造與原理，保障設備處于安全、高效的運行狀態。2、新油或久置重啟的導熱油鍋，應按照導熱油脫水要求進行分段升溫。
3、在滿足生產要求的前提下，油溫 取低些，有利于延長導熱油的使用壽命和節約能源。
4、正常油位：低位槽低油位，高位槽高油位。當高位槽處于低油位時，應啟動注油泵及時補充導熱油。
5、循環泵在導熱油鍋運行中是不許停運的，當該泵有故障或停電時，應視油溫采取相應的緊急措施。
6、迅速打開閥門，將高位槽的冷油放經爐內盤管至低位槽內。
7、嚴禁用水沖澆爐膛。以上措施應在3~5分鐘內完成，以防油溫過高積焦等事故發生。
8、正常停導熱油鍋，油溫應降到100℃以下時，方可停泵。
9、系統存在故障時，應及時排除或反饋，必要時，應壓火停運。
10、司導熱油鍋時應堅守崗位，認真做好運行記錄和交接班工作，并定期進行設備的檢查和保養工作。
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